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GOLOSETS AMR DI CONTRADE

"Golosets amôr di contrade" | I borghi e le specialità

Ripercorrere la storia di Paluzza e della Carnia non può prescindere dall’assaporare i piatti tipici, gustosi sapori del passato che il presente conserva intatti. 

L’occasione può essere la giornata del Palio, festosa e affollata, oppure quella della vigilia con un’atmosfera trepidante d’attesa e di maggior intimità.

ZARDIN DI SAN NICOLÓ
Contrada di Testeons (Vile e Place) 

Plat dal Contadin / Piatto del Contadino

Salam, panzete, scuete, formadi / Salame, pancetta, ricotta e formaggio produzione locale

Polente e frico di cartufules / Polenta e frico con patate

Polente e tocj / Polenta e spezzatino

Cjapûs cu las frices / Capuccio con cicciole di lardo

Petes / Torte

 

PLAÇUTE

Contrade di Somavile

Plat di Somavile (formadi in sorte, mîl, pêrs e cocules) / Piatto
di Somavile (formaggi misti, miele, pere e noci)

Crostons di polente cun formadi di mont e panzete / Polenta con formaggio di malga e pancetta

Jote da Plaçute (zuppa di fagioli, crauti e cotechino) / Jota da Plaçute (mignestre di fasui, craut e muset)

Cjar di purcit a rost cun cartufules / Arrosto di maiale con patate 

Petes / Torte


PLACE FONTANE

Contrade di Liussûl e Tausie

Cjarsons / Cjarsons

Macarons cu la melisse / Gnocchi con la melissa

Polente e salvadi / Polenta con capriolo o cervo

Sgnapes / Grappe

Petes / Torte

 

CORT DA COPERATIVE

Pro Loco Paluzza

Petes / Torte
Sgnapes / Grappe
Gjelato cun mores, muiees, murucules / Gelato con frutti di bosco

 

PLACE GRANDE
Giovins di Chenti
Plat dal nono (pan, formadi, salam, panzete, argjel, scuete, sacol) / Piatto del nonno (pane, formaggio, salame, pancetta, lardo, ricotta, ossocollo)

Macarons cui brundui / Gnocchi con le susine
Macarons cul formadi Frant / Gnocchi con formaggio Frant
Fritules cu las jerbes / Frittelle alle erbe
Petes / Torte

 

CORT DI BRUNÈT
Giovins di Cleules
Polente, formadi frant e formadi di mont / Polenta, formaggio aromatizzato e formaggio di malga
Blecs cu las frices e scuete / Maltagliati con cicciole e ricotta

Sûf cu la luanie / Polentina molle con salsiccia
Petes / Torte


TERACE (terrazza esterna)
Albergo-Ristorante “ITALIA”
Paste fate in cjase cul salvadi / Garganelli al ragù di cervo

La griglie dal Paron / La griglia del padrone di casa
Petes / Torte

Depliant Palio das cjarogiules 2019
 

Il Palio das Cjarogiules organizzato da: